¿Quieres invitar a tus amigos vegetarianos con preparaciones deliciosas y no sabes cómo hacerlo? Pues hoy te compartiré todos esos secretos y detalles para que lo hagas sin complicaciones y quedes como todo un profesional.
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| Foto original de Mi Espacio, Mi Cocina |
¡Hola queridos amigos!
El domingo pasado les hice una invitación almorzar a unos amigos de mi hijo, y quería tener un detalle de agradecimiento para ellos, pero hay algo importante, son vegetarianos. Esto fue un gran reto para mí, porque quería sorprenderlos con un menú gourmet hecho de vegetales y aprovechando al máximo el potencial de los mismos, así que me puse ¡manos a la obra!
Para empezar con la planificación de este menú, lo más importante es organizarse, y hacer un paso a paso de lo que debo hacer para lograr mi objetivo final: mi menú gourmet vegetariano. Veamos cómo lo hice:
1- Inicié definiendo cuántos platos quería ofrecer. Me planteé varias opciones, podría ser un plato de entrada, plato principal y postre; o un menú de tres tiempos, primer plato, segundo plato y acompañante. Así que decidí que serían tres platos: primer plato, segundo plato, un acompañante y postre.
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| Foto original de Mi Espacio, Mi Cocina |
2- Escogencia de las preparaciones o recetas. Inicié con algo muy claro y definido, por ser domingo, como buenos italianos debe haber pasta, así que ya tenía el primer plato, una pasta. Fui a mi biblioteca en búsqueda de todos mis recetarios y apuntes de recetas personales que he ido escribiendo en el tiempo, para buscar ideas que pudieran iluminarme.
Para mi sorpresa, tenía muchas recetas basadas en vegetales, riquísimas, muy originales y que serían para ellos una grandiosa experiencia gastronómica, porque salía de los platillos que comúnmente preparamos y como estaban integrados los vegetales que muchas veces preparamos de una forma sencilla, y que en esta oportunidad los podía presentar diferente y quería que tuviera un hilo conductor, Italiano-Europeo.
El menú quedó conformado así:
- Primer plato: Lasaña de Ricota con espinaca
- Segundo plato: Galette de Vegetales
- Acompañante: Ensalada de lechugas frescas, peras, queso feta, nueces y vinagreta de arándanos.
- Postre: Panna Cotta de chocolate blanco, ron y coulis de melocón.
- Pan hecho en casa.
- Sangría de vino tinto.
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| Foto original de Mi Espacio, Mi Cocina |
3- Hacer la lista de ingredientes. Una vez seleccionado el menú, me senté en mi escritorio con papel y lápiz (porque soy de papel y lápiz) si no lo hago primero en papel y lápiz me siento perdida. Inicié anotando el título de la receta y los ingredientes que llevaba cada uno de ellos. Este sistema nos permite ver en macro cada ingrediente que necesitamos y el paso a paso de cada preparación, de allí parte la magia de la organización o el tan conocido meal prep.
Fui a mi despensa y revisé que ingredientes ya tenía en casa y cuáles debía comprar, esta lista fue muy detallada porque la clasifiqué en alimentos perecederos y no perecederos, y en qué momento debía comprarlos para mantener su frescura y sabor.
4- Ejecución del Meal Prep. Aquí me voy a detener un momento, porque este punto es tan pero tan importante, no solo porque está de moda, sino porque realmente te facilita la vida. Yo era una que decía "eso en verdad es más mito y ventas que verdad", pero una gran amiga y chef profesional puso a la venta un e-book sobre meal prep para planear tus comidas del día a día, y fue donde puse especial atención, ya que ella no solo ha sido de gran ayuda en mi formación gastronómica y como chef, sino de su ética y profesionalismo en lo que hace, así que lo compré y comencé aplicarlo en algunas cosas.
Un día me quedé super dormida, mi esposo y mis hijos se llevan su comida a la oficina, y no lo que había planificado para preparar por quedarme dormida, no podía hacerlo, así que empecé a ver si tenía algo para poder resolver, pueden creer que ese meal prep que tenía hecho me salvó la vida, les hice un grandioso almuerzo con lo que ya tenia previamente preparado y en 1 hora, bueno, fue un poco menos, ya estaba lista. ¡Así que si funciona!
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| Foto Original de Mi Espacio, Mi Cocina |
Vamos ahora a lo que nos compete, nuestro menú gourmet. Como les dije el punto 3 del artículo, hice mi lista de ingredientes, con paso a paso de cada preparación, así que calculé que necesitaba de 3 a 4 días para estar lista, sin estrés y concentrarme el domingo en decorar mi mesa y esperarlos con mi mejor disposición y sin estrés.
Día 1: Inicié el día miércoles haciendo las compras de los ingredientes que no tenía en casa, que fueron pocos, ya que muchos de ellos son básicos de mi despensa, igualmente, limpié nuevamente mi refrigerador para hacer espacio a mis preparaciones.
Día 2. Jueves: hice una limpieza exprés de mis pisos, sobres de mi cocina, estufa. seleccioné las bandejas y utensilios que necesitaría, bandejas, copas, cubiertos, mantelería, servilletas, etc., todo planchado y listo para ese día. Opté por manteles de colores claros y combinación de bandejas blancas, con flores y colores frescos como lo inspiran los vegetales, ya que cada preparación tenía colores vibrantes.
Día 3. Viernes: inicié muy temprano, limpié y sequé las espinacas de la lasaña y las guardé en una bolsa de cierre hermético, preparé la vinagreta de la ensalada, el coulis del postre, la salsa de tomate para la lasaña, rallé el queso mozzarella, queso parmesano y los guardé en envases debidamente cerrado, preparé la masa de las galette, piqué las peras en laminas finas y las cociné brevemente en un almíbar suave, una vez frías, se guardaron en un envase en el refrigerador. Una vez listo el día 3, limpiar y ordenar cocina para el día 4.
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| Foto original de Mi Espacio, Mi Cocina |
Día 4. Sábado: es el día más importante, debe aprovecharse al máximo. Inicié preparando el postre, envasando en las copas y guardando en el refrigerador, como buena italiana hago mi pasta casera, continué haciendo mi pasta, y guardando para el domingo que sería el armado, también prepare la salsa bechamel.
Continué con los vegetales de la galette, los cuales dejé cortados y listos para el domingo, pique y tosté las nueces para la ensalada. Como ven, todo quedó listo y a punto para que el día domingo fuera como lo planificado.
Día 5 Domingo: Llegó el gran día. Inicie a las 8:45 am, después de ir a misa y tomar un rico café con mi esposo. Al llegar, puse a enfriar la sangría y un vino. Este día fue de solo armar y hornear, y mientras pasaba todo esto, arreglé mi mesa, con todos los detalles que había planificado y a las 11:30 estaba lista para recibir a mis invitados a la 1pm que era la hora acordada.
Como ven, sí se puede con organización, crear un hermoso menú sin morir en el intento y sin estrés. Por ello. quise compartir mi experiencia con ustedes, porque los ayuda a valorar el tiempo a cada día, crecer y desarrollar habilidades que muchas veces no nos damos cuenta que tenemos, hacernos la vida más fácil, disfrutar de cocinar. Conocer cómo se comportan las preparaciones que hacemos con antelación. nos da seguridad y aprovechar nuestro valioso tiempo.
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| Foto original de Mi Espacio, Mi Cocina |
Los invito a practicar el meal prep o planificar tus comidas, no solo para días especiales sino para tu día a día.
