¿Sabías que con zapallo,
zanahoria y especias puedes preparar una crema fácil, sencilla y exquisita para
cenar?
Un tazón de sopa o crema es una
cena perfecta, para mí es tan reconfortante, estimula los sentidos, porque con
algunas verduras y especias, logras sabores que llenan el alma.
Hay verduras, que por sí solas
tienen sabor y color, pero al combinarlas como el zapallo y la zanahoria,
logras sabores que consiente tu paladar.
¿No les sucede que muchas veces
tienen trozos de verduras y/o vegetales que no les alcanza para una comida?
Pues a mí me sucede muchas veces, y de allí surge una de mis diversiones
preferidas, que es combinar ingredientes y crear un platillo, que muchas veces,
es delicioso y sorprendente como esta crema. Así que no te intimides,
experimenta y atrévete a crear con lo que tienes.
Las sopas y cremas son ideales
para cenar, pero perfectamente funcionan como entrada para un almuerzo, como
ves, es versátil.
Antes de pasar a la receta, les
quiero compartir algunos detalles que debes tomar en cuenta para la preparación
de este platillo.
Zapallo
Según el país donde vivas lo
llaman Calabaza o Auyama.
Se le llama verdura, pero
realmente es una fruta. Las verduras son aquellas que sus partes comestibles
son las hojas, por ejemplo, la lechuga, pero el zapallo es una fruta, por ser
el fruto de una planta.
El zapallo se consume por
completo, su piel, su carne y las semillas, es un alimento con cero
desperdicios. Es dulce, cremosa y deliciosa.
Al comprarla, la lavo muy bien
porque suele tener mucha tierra, la corto en trozos para congelarla según la
vaya a utilizar: si es para sopas, le dejo la piel; si es para cremas o dulces,
le retiro la piel. Si bien es cierto, la piel es comestible, pero no me gustan
en algunas preparaciones.
Cuando la vayas a utilizar, va
directamente del congelador al caldo o agua.
Las semillas lávalas bien, sécalas
y úntalas con un poco de aceite, sal y paprika, llévalas al horno a tostar y
tienes un snack saludable o para utilizarla en ensaladas.
Curry
Esta especia es muy especial y
deliciosa, combina con diversas preparaciones.
Muchas personas preparan su
propio curry, en mi caso, ya lo compro preparado. He probado varias marcas y
encontré una que me gusta mucho, es baja en comino porque no soy muy fanática
de esa especia, así que prácticamente no la utilizo en mis comidas, al menos
que sea en un platillo donde funcione como ingrediente principal.
El curry, al igual que las
especias en polvo, hay que calentarlas un poco en una sartén, así activas sus
aceites esenciales y aportas todo ese maravilloso sabor.
Vamos a la receta.
Crema de zapallo y zanahoria al
Curry
Ingredientes
- 500 gramos de zapallo
- 2 zanahorias medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla pequeña
- ¼ cucharadita de curry
- 2 o 3 hojas de puerro
- Sal al gusto
Preparación
1. Pon a calentar una sartén pequeña
a fuego medio y añade el curry, en lo que empiece a oler retira de la estufa,
deja enfriar y reserva. Recuerda que este proceso es rápido, es solo calentar
por unos segundos el curry, de lo contrario, se quema y altera su sabor.
2. Lava y pela las zanahorias y el
zapallo, corta en trozos y reserva.
3. Lleva a la estufa una olla, añade
el aceite, y al estar caliente, sofríe el ajo y la cebolla, cuando la cebolla
se vea transparente, añade el zapallo, la zanahoria y las hojas de puerro. Seguidamente
cubre con agua y cocina hasta que se ablanden el zapallo y zanahoria. Una vez
listo, apaga el fuego y deja reposar unos minutos.
4. Retira las hojas de puerro, y en
la licuadora añade un poco de caldo, trozos de zapallo y zanahoria, comienza a
licuar, continúa añadiendo trozos de zapallo y zanahoria alternando con líquido
hasta obtener una consistencia cremosa, no deben quedar grumos y tiene que ser
espesa, es una crema, por ello es importante añadir el líquido poco a poco.
5. Vierte lo licuado en otra olla y lleva
nuevamente al fuego a calentar, añade la sal y el curry.
6. Sirve en un plato y puedes
decorar con un poco de crema agria, crutones de pan o semillas de zapallo
tostadas. Si quieres dar un toque más especial a la decoración puedes utilizar
microgreens o flores comestibles.
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