¿Cansada
del tradicional aceite, vinagre o limón, sal y pimienta en tus ensaladas? Hoy
te traigo la solución, te enseñaré a preparar 3 aderezos fáciles y deliciosos.
Un aderezo o una
vinagreta es fundamental para dar sabor a las ensaladas, son el complemento
perfecto si sabes prepararlas en las proporciones indicadas.
Siempre recuerdo
que mi abuelita y mi mamá preparaban una buena cantidad, la envasaban en un
frasco y la guardaban en la nevera, así tenían para toda la semana. Esta
práctica es ideal, a mí me funciona perfecto.
Ahora bien, una
vinagreta no es lo mismo que un aderezo, hay pequeñas diferencias.
Vinagretas
Las vinagretas son aquellas que
preparas solo con una base de 3 ingredientes: grasa+ácido+condimento.
Las vinagretas como los
aderezos deben tener un equilibrio en su sabor, así que hay una regla para
prepararlas. La proporción estándar es 3 partes de grasa+2 partes de ácido y
los condimentos al gusto. Aunque esta proporción puede variar, pueden ser 2
partes de grasa por 1 parte de ácido, lo importante es que debes mantener un
equilibrio.
En las vinagretas, sus
ingredientes no se mezclan por más que los agites, siempre se separan por las
densidades de grasa y aceite.
Grasa
Utilizamos aceite, de preferencia
aceite de oliva, pero va muy bien de canola, girasol o combinaciones de
aceites.
Ácido
Vinagre es el ácido que
comúnmente se utiliza, este puede ser vinagre blanco, de manzana, de jerez,
balsámico, entre otras variedades.
Puedes sustituir el vinagre por
otro ácido, como jugo de limón, jugos de frutas, por ejemplo, maracuyá, piña u
otros.
Condimentos
Sal por excelencia, puede ser sal
marina, sal rosada u otros tipos de sal.
Se consideran condimentos,
alguna hierba aromática, como orégano, tomillo, hierbas provenzal, entre otras
y también puedes utilizar miel, agave o algún toque dulce si es de tú
preferencia.
La pimienta es un condimento
que da ese toque especial.
Aderezos
Hay dos diferencias básicas en comparación
con las vinagretas:
- Llevan un ingrediente cremoso
- Se mezclan al ser agitadas,
formando una salsa ligera.
Una vinagreta puedes
transformarla en un aderezo, solo con añadir algún ingrediente cremoso.
Ingrediente Cremoso
Estos ingredientes son, mayonesa,
mostaza, nata y yogurt.
Una vez explicado algunos
conceptos importantes, les comparto 3 aderezos que son mis preferidos.
Aderezo Mil Islas
Ingredientes
- ½ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de pimentón rojo
- 1 cucharada de cebolla
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de pepinillos
- 1 pizca de pimienta
- ¼ taza de agua
Preparación
1. En un procesador o licuadora
agrega todos los ingredientes, procesa hasta que esté homogénea y cremosa.
2. Puedes añadir un poco a la
ensalada o ponerla en una salsera para que cada persona la aderece a su gusto.
3. Puedes guardarla en la nevera
en un frasco debidamente esterilizado, sella bien y se puede reservar en la
nevera por 1 semana.
Vinagreta de Hierbas Italianas
Ingredientes para la mezcla de
hierbas
- 1 cucharada de sal de ajo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de orégano
- 1 cucharada de pimienta negra
molida
- ¼ cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharada de perejil seco
Para la vinagreta
- 60 ml de vinagre blanco
- 150 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua.
Preparación
1. Toma un frasco bien limpio y seco, vierte todas las hierbas, mezcla bien y reserva.
2. En otro frasco añade 2 cucharadas
de la mezcla de hierbas y añade el vinagre, aceite y agua, agita bien. Prueba,
y si es necesario ajusta la sal.
3. La mezcla de hierbas sobrante,
puedes utilizarla para preparar otra vinagreta o para aderezar pollo y cerdo.
Vinagreta de Albahaca
Ingredientes
- 1 taza de albahaca
- ½ taza de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Vierte los ingredientes en una
licuadora o mixer, procesa bien hasta que todos los ingredientes se incorporen.
2. Vierte sobre la ensalada o
guarda en la nevera en un frasco bien limpio.
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